깻잎 홍합살 튀김
재료 : 냉동 홍합살 10개, 깻잎 5장, 부침가루 2큰술, 빵가루 5큰술, 계란 1나, 레몬즙 약간,소금약간
만들기
1. 홍합살은 깨끗하게 씻어 물기를 제거 시켜준 다음 레몬즙을 살짝 뿌려준다.
2. 깻잎은 잘게 썰어 빵가루와 섞어준다.
3. 홍합살에 부침가루 무치고 소금조금 넣은 계란물을 바른다음 깻잎 섞은 빵가루를 전체적으로 넉넉하게 무쳐준다 .
4. 기름이 너무 뜨겁지 않은 상태에서 파삭하게 튀겨낸다.
5. 노릇하게 튀겨진 깻잎 홍합살튀김은 칵테일 소스나 탈타르 소스에 찍어 드시면 맛있다.
Tip : 홍합살 크기는 한입에 쏘옥 들어가는 사이즈가 좋으며 부침가루가 없으면 밀가루나 튀김가루도 상관없다. 기름이 너무 뜨거우면 빵가루가 빠르게 타므로 약간 낮은 온도에서 튀겨준다. 탈타르 소스나 칵테일 소스가 없으면 토마토 케첩에 찍어드셔도 된다.
이경희 (요리 연구가 ) 문의 847) 312-3934, hebronkyung@hotmail.com
이경희의 맛요리
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