이경희의 맛요리(팽이버섯 찹쌀전)

팽이버섯 찹쌀전

재료 : 팽이버섯 한팩 (100그램) , 깐밤 3개 , 큰대추 2개 ,계란 2개 ,찹쌀가루 1큰술 ,

소금  1/2 작은술, 참기름 1작은술

연겨자장 : 연겨장 1작은술, 설탕 2작은술 ,식초 2작은술 ,물 1작은술 ,소금 1/4작은술

만들기

1. 팽이버섯은 밑둥을 자르고 반을 잘라준비한다.

2. 깐밤은 얇게 슬라이스해서 채를 쳐주고 대추는 돌려깍기해서 얇게 채썰어준다.

3. 커다란 볼에 팽이버섯과 채썬밤, 채썬 대추 ,계란 ,찹쌀가루, 소금을 넣고 다 섞어준다음 팬에 기름두르고 한입크기로 부쳐준다.

4. 접시에 담아내고 연겨자장과 찍어 드시면 된다.

밀가루 대신 찹쌀 가루를 섞으면 더 쫄깃거리고 밤이 제철인 요즘 밤과 대추를 넣어서 메콤한 연겨자 장에 찍어드심  아작거리는 팽이버섯과 잘 어울린다.

이경희 (요리 연구가) 문의 847) 312-3934. hebronkyung@hotmail.com